11个地市各一道特色菜，哪一味是你的心头爱？

江西素有“鱼米之乡”之美誉，物产富饶，美食众多。江西菜又称赣菜，历史悠久，具有选料广泛，制作精细，原汁原味，香辣咸鲜的特点。

大表哥今天为大家整理11个地市各一道特色菜，看看哪一味是你的心头爱？

南 昌

藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝，说的就是藜蒿。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。

九 江

庐山石鸡

庐山有三石：石耳、石鸡和石鱼。庐山石鸡属赣菜系浔阳菜一支。选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。据《本草纲目拾遗》载：“石鸡尚可滋补,治疗小孩痨瘦,疳积。”

景德镇

饺子粑

冷粉和饺子粑算是最能代表景德镇的美食了。之前说过了冷粉，今天就来讲讲饺子粑。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做馅的是不辣的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。

萍 乡

莲花血鸭

都说吃在萍乡，莲花血鸭怕是更家喻户晓吧。莲花血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭子肥而不腻，皮薄香鲜，连骨头都可以一块吃下，味道真正独特。据说毛主席在大革命时期就曾吃过这道菜，之后就一直很难忘怀，所以在建国后到南昌视察的机会，专门派人请莲花的厨师来做这道莲花血鸭。

新 余

香辣牛蛙

新余有一座爱情湖，可大表哥觉得湖里的东西一定更美。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。爆炒朝天椒、青葱，加入辣椒酱、花椒油以及香叶，透过屏幕都能感受到这道菜肴的香辣鲜美。

鹰 潭

天师板栗烧鸡

“修仙”的朋友们一定要尝的板栗烧鸡。一口板栗，一口烧鸡，粉粉糯糯又清香十足。特别是龙虎山特产的天师板栗，营养价值极高，又有一定疗效。鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，真是不得不尝。

赣 州

四星望月

毛主席取名的一道菜，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑，味鲜兼辣的风味特点，让许多名人念念不忘。郭沫若赞其“天下第一菜”，毛泽东为其取名，邓小平指明要吃，真是集万千宠爱于一身的菜。

宜 春

老表土鸡汤

这可是一道与朱元璋有关的菜。老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效。传说，朱元璋曾到此地，遇好心村民杀家中土鸡炖汤做给他和他的士兵食用。朱元璋得知当地人都姓陈，与他凤阳老家的娘舅同姓，后与村民互称老表，老表土鸡汤因此得名。

上 饶

清蒸荷包红鲤

转发这条红鲤，5月会交好运哦~荷包红鲤是上饶婺源县名菜，用的是土生土长的纯红色鲤鱼，鲜红的色彩搭配荷包蛋的味道瞬间提升了人的食欲，大快朵颐那是必不可少的。

吉 安

清炖乌鸡汤

鸡年不来一只泰和的乌鸡吗？乌鸡源自吉安泰和县，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。选用泰和本地特产的乌鸡烹制的清炖乌鸡汤更是鲜美无比。

抚 州

临川牛杂

临川上顿渡这个千年小镇里，牛杂是很值得抒写的一篇文章。临川牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴。

这十一道菜，有你记忆里最不能忘怀的味道吗？

也可以留言告诉大表哥，你最爱的赣菜是哪一道喔~

整理、编辑：邓勤

出品：江西省旅发委市场处

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